日期：2025-07-15 05:17:06
原创轩哥轩哥说美食
大家好，我是轩哥！现在正是吃秋葵的黄金季节、秋葵营养价值超高，被称为"蔬菜之王"，富含维生素和膳食纤维，多吃对身体好！
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很多朋友吃秋葵总是那老三样：要么白灼蘸酱，要么凉拌，要么清炒，吃来吃去都腻了，今天就给大家分享一个秋葵的全新吃法——秋葵煎蛋！做出来翠绿诱人，鲜香嫩滑，太过瘾了。
首先咱们得把秋葵处理干净，秋葵表面有喝多细密的绒毛，可能有农药残留。把秋葵放进大碗里，加入一大勺食盐，倒入没过秋葵的清水。用手轻轻搅拌让盐分完全溶解，浸泡大概10分钟就够了。
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接下来准备配菜，几瓣大蒜切成薄片，一小块生姜也切成薄片，喜欢吃辣的朋友准备几个小米椒斜切成马蹄片。不能吃辣的朋友可以换成青红椒，最后再准备一把小葱切成3厘米的小段。
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10分钟后，秋葵泡好了，再用清水冲洗2-3遍。这时候有个小窍门：往秋葵上滴几滴食用油，用筷子拌匀，让每个秋葵都裹上薄薄一层油，这样做有两个好处：一是保持秋葵翠绿的颜色不变，二是锁住水分和营养！
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接下来就是关键步骤了！！很多人做秋葵都是先切后焯水，这样做大错特错！营养全都跑到水里去了，太可惜了，我的做法是：先整根蒸熟，再切段！
锅里加水烧开，放上蒸屉，把整根秋葵放进去，大火蒸2分钟就够了，蒸出来的秋葵颜色翠绿翠绿的！
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等稍微晾凉后再切去头尾，然后切成厚厚的圆片，这样处理的秋葵，营养一点都不会流失，而且口感更加脆嫩！
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趁着秋葵晾凉的时间，咱们来调鸡蛋液，3-5个鸡蛋打散，加一小撮盐调味，撒点胡椒粉去腥增香，最后滴几滴白醋！很多人不知道，白醋能让鸡蛋更加嫩滑！
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把蛋液倒入切好的秋葵中，再加一小勺玉米淀粉增加粘性，搅拌均匀。
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热锅下油，油温六成热时把秋葵蛋液全部倒入，用铲子轻轻铺平，这时候千万别着急翻面！要耐心等底部完全定型，大概2-3分钟，定型后可以轻轻晃动锅子，防止粘锅。
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盖上锅盖焖1分钟，让上层的蛋液也凝固，开盖后香气扑鼻，金黄的表面特别诱人！
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用刀切成小方块，一块块翻面继续煎至两面金黄，这样煎出来的秋葵蛋饼外酥内嫩，一口咬下去，秋葵的清香和鸡蛋的鲜美完美融合！
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做到这里，其实就可以直接享用了！原汁原味的秋葵煎蛋，清香爽口，特别适合老人小孩。
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想要换换口味的朋友，可以再炒一下！锅里留少许底油，爆香姜蒜辣椒。
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炒出香味后加点盐、生抽调色提鲜，然后把煎好的秋葵蛋块倒进去快速翻炒。
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最后撒上葱段炒至断生就可以出锅了！这样做出来的秋葵煎蛋，外焦内嫩，香辣下饭，每次都能让我多吃一大碗米饭！
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绿油油的秋葵配上金黄的鸡蛋，颜值超高，营养也丰富，老少皆宜！
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这个秋葵煎蛋的做法简单易学，营养丰富，口感层次分明，赶紧买点回家试试这个新吃法吧！
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